フィナンシェ ブルーチーズ

人気のフィナンシェの中でも、パネテリエのファンと言ってくださる方々に大変人気のフィナンシェブルーチーズ。

当初はありがちなハチミツとブルーチーズの組み合わせを試作していましたが、甘みの質、バランス、ミルキーさなど、さまざまな方向から、庭のクルミを加えたところ、ようやく辿り着いたのがこのフィナンシェ。

しっかりとアクを取った胡桃をこんがりローストして、前菜のブルーチーズに散らす。そんなビストロ感覚で作っています。